Cho ly cafe em ơi…
Địa điểm, chất lượng, giá cả
1. Sự phục vụ: Là gọi dạ bảo vâng, phục vụ nhanh nhẹn, đúng ý, không tọc mạch, làm đúng phận sự, chuyên nghiệp. Là quan tâm đến khách hàng mà vẫn giữ khoảng cách.
2. Không gian: Là khoảng không giữa các đồ vật và người ngợm, là sự trống rỗng (hay còn gọi là sự đơn giản cô đọng) chứ không phải những thứ bôi trát lòe loẹt nhà quê kia. Hãy cố gắng thật đơn giản! Là gì nữa?Là máy lạnh luôn bật sẵn. Là ánh sáng đẹp dịu nhẹ mà không chói lóa. Là wifi phủ sóng. Là âm nhạc dìu dịu tôn trọng khách hàng thủ thỉ với nhau, chứ không phải hét vào tai nhau (sử dụng các chất liệu hút âm như vải, nỉ, đệm ghế…, hạn chế sử dụng kính, gương, các vật liệu trơn nhẵn gây phản âm ồn ào).
Các thiết bị giải trí như loa đài, màn hình… không nhất thiết phải xịn, thay vì 1 cái màn phẳng dẹt treo tường, có thể khoét tường đưa màn hình thường vào, ví dụ thế.. nhưng tuyệt đối không mở phim dài tập, chỉ MTV hoặc FTV, Discovery… Tức là những thứ vui vui mắt chung chung, không “hút hồn” nhân viên há hốc mồm xem rồi quên mẹ phục vụ khách. Trừ những dịp đặc biệt mới phục vụ khách xem tuyển VN đá (mặc dù đá như 4`!) - Thay vì một bức tranh biển cả, có thể làm một vài bể cá treo tường hay chìm tường… sẽ gợi chiều sâu không gian và sống động hơn nhiều. Sự thoải mái của khách hàng là mục đích của không gian quán.
3. Chất lượng đồ ăn uống: Cà phê ngon, sinh tố hoa quả tươi, nguyên chất, pha chế đúng quy cách. Đồ ăn nên hạn chế thực đơn trong vài món mũi nhọn để kiểm soát chất lượng, tránh ôi thiu. Thà thiêu thiếu 1 tí còn hơn thừa mứa. Là sự sáng tạo của barrtender và đầu bếp trong 1 vài món đặc biệt nào đó.
4. Giá cả: Là yếu tố quyết định trong thời buổi suy thoái này, nhất là khi nhà nhà bán cà phê, người người bán cà phê. Trên bình dân một chút là khách hàng ok. KD Ăn uống giải khát vỗn dĩ bán giá bình dân lãi suất cũng đã khá cao, đừng khiến khách hàng bực mình vì cái giá vô lý để vĩnh viễn họ không bao giờ quay trở lại. Một cái quán đã vắng, nó sẽ càng vắng, cho đến lúc sập tiệm. Hạ giá lúc đó thì đã quá muộn. Trong khi đó khi khách đã chung thân ngồi đó rồi, có tăng giá chút đỉnh họ cũng vui vẻ.
